Bật mí các món ngon từ đậu hũ dành cho bạn, Thơm ngon chuẩn vị

Đậu hũ chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể kết hợp với các nguyên liệu khác nhau để làm thành nhiều món ăn đa dạng, giới thiệu đến bạn những món ngon từ đậu hũ để thực đơn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của đậu hũ

Đậu phụ chứa chất sắt giúp hỗ trợ quá trình hình thành máu. Isoflavone trong đậu phụ còn giúp giảm lượng cholesterol xấu, giảm lượng đường trong máu, tăng cường sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, đậu phụ rất tốt cho phụ nữ trong thời kỳ tiền mãn kinh vì nó giúp bổ sung và tái cân bằng hàm lượng estrogen trong cơ thể. Lượng estrogen cao trong đậu phụ có tác dụng làm giảm quá trình lão hóa da, giữ độ đàn hồi và ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, viêm khớp dạng thấp.

Đậu hũ tuy rất tốt cho sức khỏe nhưng những người bị bệnh gout, người bị bệnh tiêu hóa, người bị bệnh tim mạch, người bị suy tuyến giáp, người bị viêm dạ dày nên tránh hoặc hạn chế ăn đậu phụ để tránh bệnh trở nặng thêm.

Đậu phụ là một món ăn ngon dân dã, thường được dùng trong bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Đậu phụ mềm, mát, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon với cách làm khá đơn giản. Khám phá thực đơn các món ngon từ đậu phụ dưới đây.

Các món ngon được chế biến từ đậu hũ

Đậu hũ chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100 gr đậu cô ve.
• ½ củ cà rốt.
• 1 – 2 miếng đậu hũ.
• ½ quả trứng.
• 2 muỗng canh bột mì.
• Gia vị: đường, muối, tiêu xay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu cô ve tước bỏ sợi của chúng, rửa sạch và thái hạt lựu.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
• Rửa sạch đậu phụ và xay nhuyễn bằng nĩa hoặc máy nghiền.
• Đánh tan trứng, đánh đều.

Bước 2: Làm hỗn hợp đậu phụ

Cho cà rốt, đậu cô ve thái hạt lựu vào âu đậu phụ đã nghiền, trộn đều với bột mì, trứng, thêm chút muối, tiêu, đường. Dùng thìa múc từng phần hỗn hợp thành hình tròn trong lòng bàn tay rồi cán mỏng.

Bước 3: Chiên đậu phụ

Làm nóng chảo dầu. Khi dầu nóng, thả bánh đậu phụ vào chiên, chú ý lật đều hai mặt để đậu phụ có màu vàng nâu. Khi đậu hũ chuyển sang màu vàng sậm và có mùi thơm, bạn vớt ra, thấm bớt dầu trên đĩa có lót sẵn khăn giấy. Cuối cùng, bày đậu phụ ra đĩa và thưởng thức.

Đậu hũ hấp tôm khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 – 2 miếng đậu phụ.
• 20 gr tôm khô.
• Hành lá, hành tím.
• Gia vị: xì dầu, dầu hào, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm khô ngâm nước cho mềm, vớt ra rửa sạch, để ráo.
• Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
• Hành tây bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Làm món đậu hũ với tôm

Cho đậu hũ vào xửng hấp khoảng 5 phút.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành băm vào phi thơm rồi cho tôm khô vào xào cho đến khi món ăn có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.

Rưới dầu hào, xì dầu lên đậu phụ đã hấp chín, cho tôm khô chiên vàng và hành lá lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức.

Đậu hũ sốt trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 – 2 miếng đậu hũ.
• 2 – 3 quả trứng muối.
• 30 gr vụn bánh mì.
• 30 gr bột chiên xù.
• Hành lá.
• Gia vị: hạt nêm, đường.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ  rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vuông vừa ăn.
• Trứng muối tách lấy lòng đỏ, đánh đều rồi hấp chín lấy lòng đỏ.
• Dùng thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối.
• Hành tây bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Chiên đậu phụ trứng muối

Cho bột chiên xù vào tô, hòa một chút nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng đậu hũ vào bột chiên giòn, tiếp tục qua bột chiên xù.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, cho lòng đỏ trứng muối vào xào chín. Khi trứng nổi bọt thì cho một chút đường vào. Tiếp tục cho đậu phụ đã lăn qua 2 lớp bột vào chiên cùng, nêm thêm gia vị vừa ăn, đảo đều tay để trứng muối bám đều vào đậu và ngấm đều gia vị. Chiên đến khi đậu mềm, có mùi thơm thì tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức.

Đậu hũ chiên trứng thịt băm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100 gr thịt heo băm.
• 2 miếng đậu hũ.
• 2 quả trứng gà.
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu ăn, tỏi.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ rửa sạch, để ráo rồi xay nhuyễn với a vắt hoặc nĩa.
• Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Làm hỗn hợp đậu phụ, trứng và thịt

Cho thịt lợn băm vào bát, đập 2 quả trứng vào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Ướp hỗn hợp với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu, 2 thìa hành tỏi băm.

Cho đậu phụ đã xay nhuyễn vào bát hỗn hợp trứng và thịt, trộn đều cho thấm gia vị. Dùng thìa múc từng viên thịt đậu rồi nặn thành những viên tròn rồi hơi dẹt.

Bước 3: Chiên đậu phụ với thịt băm và trứng

Đun nóng dầu trong chảo, cho từng viên đậu phụ vào chiên cho đến khi chín vàng. Quan sát thấy đậu ngả sang màu vàng sậm thì vớt ra để ráo dầu, dọn ra đĩa và thưởng thức. Đậu phụ chiên trứng bằm nên ăn nóng và chấm với tương ớt.

Đậu hũ chiên sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 miếng đậu hũ.
• Sả, ớt tươi.
• Gia vị: nước mắm, đường.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Làm sạch sả, cắt khúc rồi bằm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ.
• Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Làm món đậu phụ chiên sả ớt

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho đậu phụ vào chiên vàng giòn. Chú ý chiên ở lửa nhỏ và lật liên tục để đậu chín đều các mặt. Sau khi đậu chín, bạn vớt ra để ráo dầu.

Tiếp tục xào sả trên chảo nóng, cho ớt băm vào xào với lửa nhỏ, nêm một ít đường, đảo đều đến khi sả và ớt săn lại, có mùi thơm thì cho đậu phụ vào xào cùng.

Đảo đều cho đậu ngấm sả ớt rồi tắt bếp. Đậu hũ chiên sả ớt ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với lá tía tô và dưa leo.

Đậu hũ nhồi thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gr thịt lợn xay.
• 3 – 4 cái nấm hương.
• 4 – 5 miếng đậu phụ.
• Hành, gừng, tỏi.
• 1 thìa bột ngô.
• Gia vị: xì dầu, hạt nêm, đường.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Đậu phụ rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ quanh miếng đậu phụ, khoét một khoảng trống ở giữa miếng da đậu phụ.

Bước 2: Làm hỗn hợp thịt

Cho thịt heo xay vào tô, trộn đều với nấm hương, hành, tỏi băm, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng bột bắp. Cho đậu được khoét ra từ miếng đậu trên vào trộn đều, ướp hỗn hợp khoảng 15 phút. Sau khi thịt đã được tẩm ướp gia vị, bạn nhồi thịt vào miếng đậu đã cắt sẵn.

Bước 3: Làm nước sốt

Hòa tan bột bắp với một ít nước, thêm 30ml xì dầu, đường và ớt băm vào khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 4: Đậu phụ hấp

Hấp đậu phụ nhồi thịt trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi đậu chín. Sau khi đậu chín, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên đậu hũ, dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức.

Đơn giản hơn bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để nướng đậu hũ ở nhiệt độ 200 độC trong khoảng 15 phút, sau đó lại lật mặt và nướng tiếp 15 phút nữa cho vàng đều mà không làm giảm đi sự giòn rụm, béo ngậy của đậu hũ. Hoặc để thưởng thức vị nguyên bản của đậu hũ, bạn mua về luộc qua với nước sôi cho đảm bảo vệ sinh, rồi chấm mắm muối ớt ăn cũng rất mềm mịn, béo ngậy.

Còn nhiều món ngon từ đậu hũ như đậu phụ mắm tôm món ăn trứ danh của người Việt, đậu phụ chiên giòn nấu với canh dưa cá cũng rất đậm vị. Như vậy, với những gợi ý về món đậu phụ trên đây của Evashop, bạn có thể chế biến đậu phụ thành những món ăn ngọt, mềm cho bữa cơm gia đình thêm sinh động hấp dẫn rồi. Chúc bạn ngon miệng với thành quả của mình nhé.