Bật mí các món ngon từ cá Dìa dành cho bạn, Ngon như nhà hàng

Cá dìa hay còn gọi là cá bông có thịt ngọt, béo và thơm, thường được chế biến thành nhiều món ăn phong phú. Nếu chưa biết cách làm món ăn ngon, hãy cùng tham khảo bài viết sau đây của Evashop để thực hành công thức nấu các món ngon từ cá Dìa nhé.

Giá trị dinh dưỡng có trong cá Dìa

Cá là một trong những đặc sản nổi tiếng ở vùng biển miền Trung, đặc biệt cá ngon nhất là nằm ở khu vực từ Phú Yên đến Khánh Hòa. Loài cá này thuộc họ cá da trơn, có màu xám xanh ở lưng và bụng màu trắng, thân dẹp, chúng sống nhiều ở vùng nước ngọt giao thoa, thường nặng khoảng 400 – 500 gr.

Cá dìa có nhiều chi, nhưng ở vùng nước ngập mặn của Việt Nam thường có 3 loại cá dìa:

• Cá dìa bông: Cá dìa bông hay còn gọi là cá dìa chấm có kích thước lớn nhất trong các loại cá dìa với thân dẹp, da trơn có những chấm nâu đen trên thân rất dễ nhận biết.
• Cá dìa đen: cá dìa đen là loại cá rất nổi tiếng ở Phú quốc nước ta. Con trưởng thành nặng đến 0.5kg, toàn thân cá dìa có màu xám đen và không có các chấm màu.
• Cá dìa trơn: Cá dìa trơn và cá dìa biển có kích thước nhỏ hơn so với 2 loại trên, toàn thân có màu vàng đậm ở lưng, đầu nhọn và thân hinh hơi thuôn.

Tùy thuộc vào nhiều loại cá dìa mà có đặc điểm khác nhau nhưng thông thường đa số các loại cá dìa đều có các đặc điểm như sau:

• Cá dìa có thân bầu dục dẹt 2 bên, mắt to tròn, đầu nhỏ.
• Nắp mang của cá dìa có 2 vây nhỏ và mỏng.
• Lưng và bụng cá dìa có rất nhiều gai cứng cũng chính là nơi chứa chất độc của cá dìa. Độc của cá dìa không gây tử vong mà chỉ khiến bạn cảm thấy hơi tê tay.
• Vảy của cá dìa khá ít và nhỏ.

Giai đoạn trưởng thành của cá vào khoảng giữa tháng 4 đến tháng 6, lúc này thịt cá chắc, ngọt, béo, thơm và ít xương. Vì vậy, thời điểm mua cá tốt nhất là ở giai đoạn trưởng thành.

Cá dìa được biết đến như một vị thuốc Đông y có tác dụng bồi bổ cơ thể, an thần, giảm stress và chống mất ngủ rất hiệu quả. Trong cơ thể cá dìa chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng với hàm lượng khoáng chất cao như sắt, vitamin A, vitamin B1, canxi, photpho, magie, kẽm,… Ăn cá giúp bổ sung chất dinh dưỡng và khoáng chất cho cơ thể, bồi bổ lưu thông khí huyết, và giải tỏa căng thẳng khi mệt mỏi.

Với người bình thường, cá dìa hay các món ăn từ cá đều có lợi cho sức khỏe, nhưng với một số bệnh nhân mắc bệnh gout, bệnh nhân xơ gan rối loạn chức năng gan, người rối loạn tiêu hóa, người bị dị ứng với hải sản và người bị vô sinh nên hạn chế ăn cá và các loại hải sản để ngăn bệnh nặng hơn.

Cá Dìa có giá khoảng bao nhiêu

Theo khảo sát giá cả trên thị trường hiện nay, 1 kg cá dìa loại lớn từ 1 – 2 con có giá khoảng 160.000 đồng / 1 kg, loại nhỏ từ 4 – 6 con / 1kg có giá khoảng 80.000 đồng. Với cá dìa tươi có giá khoảng 135.000 đồng / kg, cá cấp đông lạnh giá khoảng 115.000 đồng / kg.

Cách chọn mua cá dìa tươi ngon:

• Chọn mua những con cá có hình thoi, dẹp 2 bên. Quan sát phần mắt cá nếu thấy mắt cá trong, không bị đục thì là cá tươi.
• Lật xem phần mang cá, cá tươi có mang màu đỏ hồng. Ấn nhẹ vào phần thịt cá nếu cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá thì nên chọn mua.
• Không chọn mua cá có phần mang màu đỏ thẫm, mắt cá đục, vì đó có thể là cá đã chết lâu ăn không ngon.
• Tuyệt đối không mua cá dìa khi ấn vào thịt cá bị lõm vào vì chúng có thể là cá bị ươn.

Bật mí các món ngon từ cá Dìa

Cá dìa nướng muối ớt

Thành phần nguyên liệu

• 1 kg cá dìa.
• Dưa chuột, rau sống.
• Cuốn bánh tráng.
• Gia vị: muối, tỏi, đường, ớt, nêm gia vị, sa tế.

Các bước chuẩn bị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về bạn cắt bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch rồi dùng dao rạch những đường chéo trên thân cá. Chú ý không để vây cá va vào tay vì sẽ khiến cá bị đau.

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.

Dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng.

Các loại rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút.

Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Xay nhuyễn các gia vị: muối, tỏi, đường, hạt nêm, ớt, sa tế. Sau đó ướp cá với hỗn hợp trên trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nướng cá dìa muối ớt

Khi cá đã ngấm muối, bạn xiên vào que hoặc cho cá lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Chú ý trong khi nướng phải thường xuyên lật cá đều hai mặt để thịt có màu vàng nâu và không bị cháy xém. Khi cá chín và có mùi thơm hấp dẫn, bạn nhấc vỉ nướng lên, cho cá ra đĩa, rắc lên cá một ít đậu phộng giã nhỏ. Thưởng thức cá nướng muối ớt cùng với bánh tráng cuốn, rau sống và dưa leo.

Lẩu cá dìa

Thành phần nguyên liệu

• 1 kg cá dìa.
• 1 trái cà chua.
• Rau thơm, ngò gai, giá sống, hoa chuối.
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm lẩu, dầu ăn, tỏi, ớt.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt bỏ vây, bỏ ruột, rửa lại thật sạch với nước sạch, để ráo rồi dùng dao khứa những đường chéo trên mình cá.

Rau thơm, giá sống, hoa chuối rửa sạch, vớt ra để ráo.

Ngò rí rửa sạch cắt khúc nhỏ.

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt múi cau.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá đã chuẩn bị trước với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, dùng tay xoa đều gia vị lên thân cá để cá nhanh thấm gia vị.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo cá lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi vớt tỏi ra để ráo dầu. Tiếp tục cho cá vào chảo đun nóng, bạn nên dùng dầu phi thơm tỏi lúc nãy để chiên cá cho thơm ngon. Chiên cá trong khoảng 2-3 phút.

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu cá

Đun sôi 1,5 lít nước trên bếp, cho gói bột nêm vào nhúng lẩu. Khi nước vừa sôi, bạn cho cá và cà chua vào nấu cho đến khi cá và cà chua chín mềm. Cho món ăn ra đĩa, trang trí đĩa với rau thơm, giá đỗ, bắp chuối, ngò gai và thưởng thức món cá dìa nóng hổi, ​​thơm phức.

Cá dìa hấp

Thành phần nguyên liệu

• 600 gr cá dìa.
• 1/3 quả dứa.
• 20 gr nấm bào ngư.
• 1 củ hành tây.
• 1 quả cà chua.
• 1 quả dưa leo.
• Gừng, sả, ngò gai, hành lá.
• Gia vị: nước mắm. , hạt nêm, dầu hào, dầu mè, tương ớt, chanh.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch, bỏ ruột, rửa lại thật sạch. với nước lạnh, vớt ra để ráo rồi dùng dao rạch những đường chéo trên mình cá.
• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, bổ múi cau.
• Cần tây nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi cắt khúc.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt đôi.
• Dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.
• Sả tước bỏ phần lá già, rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái khúc.

Cho cá ra đĩa sạch, ướp cá với dầu hào, dầu mè, tương ớt cay, mè vàng, hạt nêm, nước mắm, gừng tươi, dùng bao tay trộn đều cho cá thấm gia vị. Giữ khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Hấp cá

Đặt cá đã ướp vào rổ hấp, thêm nước vào nồi và hấp khoảng 20 phút. Khi cá chín bạn cho món ăn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

Vậy là bạn đã biết cách làm món ngon từ bọ cạp để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi đấy. Ngoài các món ngon từ cá dìa vừa được Evashop chia sẻ, cá dìa còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như cá nấu lá giang, cá sốt cà chua, cháo cá dìa, cá nấu lá me, hay cá dìa kho tiêu,…