Bật mí cách nấu mực xào chua ngọt siêu kích thích vị giác

Cách nấu mực xào chua ngọt không khó nhưng để có được hương vị tuyệt hảo cho món ăn này thì bạn cần nắm được một vài bí quyết. Với hướng dẫn từng bước và mẹo từ Evashop.vn chắc chắn sẽ biến món ăn quen thuộc này với một hương vị hoàn toàn mới. Cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Hướng dẫn cách nấu món mực xào chua ngọt

Mực là một loại hải sản có hương vị thơm ngon và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Từ mực, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu đã quá quen thuộc với món mực xào thập cẩm hay mực xào sa tế thì sao bạn không thử ngay cách làm mực xào chua ngọt cực kỳ kích thích vị giác nhỉ?

Món mực xào chua ngọt với hương vị chua chua, mặn ngọt hài hòa khiến bạn sẽ thích mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con mực khoảng 300g
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 quả ớt chuông xanh, đỏ, vàng
• Cần tây, hành lá
• Gừng
• Tỏi băm nhỏ
• Gia vị: đường, bột ngọt, bột canh, muối, tương cà, rượu trắng, dấm, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về, bạn làm sạch, bào bỏ lớp da bên ngoài, rạch những đường trên mình mực (ngập nước) rồi cắt miếng vừa ăn. Khứa các đường trên mực là cách giúp món ăn có màu đẹp hơn và miếng mực sẽ giòn hơn.

Sau khi cắt mực xong, bạn chần mực qua nước sôi khoảng 1 phút. Trong phần nước sôi để chần qua, bạn cho gừng và một chút rượu vào để khử mùi tanh.

Ớt chuông cắt miếng vuông khoảng 3cm.

Hành tây cắt miếng vừa ăn.

Cà rốt bào mỏng.

Cần tây và hành lá cắt khúc.

Bước 2: Làm xốt xào chua ngọt

Bạn trộn 1 thìa đường, 2g bột ngọt, 3g bột canh, 2g muối, 3 thìa nước lọc, 1 thìa dấm và 3 thìa tương cà vào một cái bát rồi trộn đều.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi cho thơm thì cho mực vào đảo đều rồi cho tiếp cà rốt, ớt chuông, hành tây vào xào cùng. Sau đó, bạn cho phần nước sốt đã xào vào đảo đều tay để mực và các nguyên liệu vừa chín tới. Lưu ý có thể cho thêm một ít gừng băm để khử bớt mùi tanh.

Cuối cùng, bạn cho cần tây và hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Vậy là xong món ăn rồi đấy!

Yêu cầu thành phẩm

Đối với món mực xào chua ngọt, món ăn cần đảm bảo những yếu tố sau đây để đảm bảo sự thơm ngon.

• Mực giòn, thấm đều gia vị.
• Rau vừa chín tới để giữ được độ giòn, không bị mềm.
• Món ăn có vị mặn, chua, ngọt hài hòa.
• Nước sốt bám đều vào miếng mực tạo nên vị đậm đà cho món ăn

Cách chọn mực ngon cho món xào chua ngọt

Đối với mực tươi, bạn nên chọn những con có thân bóng, sờ vào chắc, mắt trong và các xúc tu bám rõ ở râu.

Đối với mực khô, bạn nên chọn những con có lớp bột trắng bên ngoài, thân thẳng, mình dày. Màu hồng nhạt tự nhiên.

Mẹo sơ chế mực không bị tanh

Bạn có thể ướp mực với một chút dầu mè hoặc vài giọt rượu khi xào để món ăn thơm ngon hơn và không bị tanh. Khi mực gần chín thì cho một chút gừng hoặc rượu vào để khử mùi tanh.

Sau khi làm sạch, bạn có thể chần qua nước sôi để vừa khử mùi tanh vừa giúp mực giòn hơn. Bạn ướp mực với đường khoảng 3 – 5 phút rồi rửa thật sạch để hạn chế mùi tanh.

Bạn có thể cho một ít chè khô vào nồi đun sôi, thả mực vào luộc nhanh rồi vớt ra ngay để khử mùi tanh vốn có của mực.

Những câu hỏi liên quan đến các món nấu từ mực

Món mực xào chua ngọt ăn cùng với canh gì

Nếu lựa chọn món mực xào chua ngọt cho thực đơn bữa cơm của mình, bạn có thể kết hợp với các món canh sau để tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Canh sườn nấu rau củ, canh đậu hũ non nấu rong biển, canh nấm nấu gỏi bò,… đều có thể kết hợp với mực xào chua ngọt để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo.

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực là loài nhuyễn thể, sống chủ yếu ở vùng biển khơi. Là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, mực là loại thực phẩm giàu protein và nguồn cung cấp các khoáng chất cần thiết như Riboflavin, Vitamin B12, phốt pho, đồng và selen. Đây cũng là một nguồn cung cấp Niacin và kẽm dồi dào, mực còn được đánh giá cao vì ít chất béo bão hòa và ít natri nhưng bên cạnh đó, mực tươi lại chứa nhiều cholesterol.

Trong mực có bao nhiêu calo

Theo thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm đã chia sẻ, 100g mực tươi chứa 73 calo với 16,3g protein, 1,4g tro, 14mg canxi, 273mg kali, 600mcg sắt, 81g nước, 900mg chất béo, 150mg photpho, 1.000mg vitamin PP, 100 mcg vitamin B2.

Các món có nguyên liệu chính là mực

Mực khô

Mực khô nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người khi đi du lịch biển và càng không thể thiếu trong mỗi bữa nhậu. 100g mực khô nướng chứa khoảng 291 calo.

Chả mực

Chả mực được làm bằng cách giã hoặc xay nhuyễn mực tươi sau đó trộn với các nguyên liệu sẵn có như hành, tỏi, tiêu, mì chính. Sau đó chiên cho đến khi chín vàng là có thể ăn được. 100g bánh mực chứa khoảng 79,7 calo. Nếu thêm cốm vào chả mực thì lượng calo có thể tăng lên 314 calo / 100g. Còn với món bánh xèo chả mực Quảng Ninh, lượng calo sẽ rơi vào khoảng 88 calo / 100g do có thêm lòng heo và tôm biển trộn chung với mực.

Mực xào chua ngọt

Để làm món mực xào chua ngọt, bạn cần chuẩn bị mực, ớt chuông, hành tây, cần tây, dứa. Các nguyên liệu làm sạch, cắt miếng vừa ăn rồi xào với chút dầu, nêm thêm gia vị là xong. 100g mực xào chua ngọt chứa khoảng 95 calo.

Mực nướng sa tế

Để làm món mực nướng sa tế, bạn cần chuẩn bị mực tươi, ớt sa tế, muối, dầu mè và hạt nêm. Ướp mực theo tỷ lệ thích hợp rồi đem nướng. 100g mực nướng sa tế chứa khoảng 75 calo.

Mực xào rau củ

Để làm món mực xào rau cần chuẩn bị mực tươi, dưa leo, cà chua, dứa, hành tây, hành lá, cần tây, gừng, tỏi, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu và muối. dầu thực vật. Ướp mực với gia vị theo tỷ lệ thích hợp trong 15 phút rồi cho rau củ vào xào. 100g mực xào rau củ chứa khoảng 99,7 calo.

Râu mực

Calo trong mực được phân bổ đều ở thân, đầu hoặc râu với 73 calo trên 100g.

Mực nhồi thịt

Để làm món mực nhồi thịt, bạn cần chuẩn bị mực tươi, lòng lợn, nấm đông cô, mộc nhĩ, hành lá, hành tây, miến và các gia vị cần thiết. Nấm hương, mộc nhĩ và miến dong ngâm nước cho nở rồi thái sợi nhỏ. Hành lá, hành củ bỏ rễ, rửa sạch, băm nhỏ. Ướp thịt xay với các nguyên liệu trên rồi nhồi vào mực. Sau đó, chiên nó. 100g mực nhồi chứa khoảng 148 calo.

Ăn mực có “béo” không

Mực vốn dĩ là loại thực phẩm ít calo (chỉ khoảng 73 calo / 100g). Tuy nhiên, lượng calo trong món mực sẽ tăng lên ít nhiều tùy vào cách chế biến món ăn của mỗi người. Nếu bạn có thể đáp ứng khoảng 667 calo / bữa hoặc 2.000 calo / ngày với các món ăn từ mực thì sẽ không bị béo. Và nếu bạn ăn nhiều hơn 2.000 calo / ngày với các món ăn chế biến từ mực thì chắc chắn bạn sẽ tăng cân.

Dưới đây là một số món ăn từ mực dễ tăng cân khi ăn nhiều: bún mực, mực xào, mực xé, cháo mực,…

Ăn mực có làm lồi thịt không

Nhiều người cho rằng, ăn mực khi vết thương hở đang lành sẽ khiến vết thương bị viêm nhiễm, chảy mủ, lâu lành, dễ nhiễm trùng và hình thành sẹo lồi khó coi. Tuy chưa có nghiên cứu nào chứng minh điều này nhưng tốt nhất bạn nên kiêng ăn mực khi gặp trường hợp tương tự.

Bài viết trên đây của Evashop.vn đã hướng dẫn các bạn thực hiện món mực xào chua ngọt ngon chuẩn vị. Qua bài viết, hy vọng bạn đã có thêm được công thức món ăn ngon để thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn ngon miệng!