Hướng dẫn chi tiết cách làm món xôi đậu xanh nước cốt dừa, Thơm ngon bổ dưỡng

Xôi nếp dẻo mềm thấm vị ngọt tự nhiên của đậu xanh dẻo thơm và nước cốt dừa ngọt dịu tạo nên món xôi đậu xanh ngon tuyệt. Vị dẻo, thơm của xôi đậu xanh khiến món xôi này trở thành món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Món xôi đậu xanh nước cốt dừa còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe do sự kết hợp của gạo nếp và đậu xanh. Hãy cùng Evashop tìm hiểu cách làm xôi đậu xanh nước cốt dừa ngay sau đây nhé.

Công dụng của đậu xanh

Từ lâu đậu xanh là nguyên liệu thực phẩm được sử dụng phổ biến trong ẩm thực nước ta như món chè đậu xanh giải nhiệt mùa hè, làm nhân các loại bánh để tăng phần hương vị điển hình là bánh chưng, bánh tét, bánh trung thu, bánh rán hay bánh trôi nước,… đậu xanh có thể thêm vào các món canh súp như canh bí đỏ, cháo đậu xanh để bồi bổ sức khỏe. Đậu xanh lành, tính mát như một vị thuốc quý có lợi rất nhiều cho sức con người như:

Đậu xanh giải nhiệt, chữa khản tiếng

Đậu xanh là bí quyết dành cho những người thường xuyên phải làm việc bằng giọng nói như giáo viên, diễn giả, ca sĩ, phát thanh viên, biên tập viên. Theo Đông y, đậu xanh có vị ngọt, tính mát, có tác dụng giải nhiệt nên làm dịu thanh quản hiệu quả. Ngoài ra, trong giá đỗ xanh có cung cấp vitamin C, E nên có tác dụng chữa khản tiếng vô cùng hiệu quả.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Đậu xanh góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Trong thành phần dinh dưỡng của đậu xanh phải kể đến vitamin B complex. Đây là một loại vitamin giúp thúc đẩy sức khỏe của các mạch máu. Ngoài ra, loại đậu này còn làm giảm chất béo trung tính và cholesterol xấu trong máu. Ăn một chén cháo đậu xanh nấu chín mỗi ngày trong vòng 3 tuần sẽ giảm được 20% cholesterol, tức là bệnh tim mạch sẽ hiệu quả hơn 40%.

Giảm nguy cơ ung thư vú và tiền liệt tuyến

Vỏ đậu xanh chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid. Đây là loại chất có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và tuyến tiền liệt.

Đậu xanh chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa coumestrol, một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra, các hợp chất phytonutrient có trong đậu xanh còn giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày.

Đậu xanh chữa bệnh gút

Đậu xanh chữa được bệnh gút nhờ chất xơ trong đậu xanh có thể hạn chế quá trình hấp thụ và chuyển hóa chất đạm, từ đó làm giảm sự hình thành và tích tụ axit uric trong cơ thể gây ra bệnh gút. Ngoài ra, đậu xanh còn có tính kháng viêm cao, đặc biệt phần vỏ đậu xanh chứa nhiều hoạt chất flavonoid có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và quá trình thoái hóa, giảm đau hiệu quả cho bệnh nhân ung thư, người bị viêm khớp, thoái hóa khớp,… Người bị bệnh gút nên dùng đậu xanh cả vỏ rồi ninh nhừ, mỗi ngày ăn 2 bát (thay bữa sáng và bữa tối trước khi đi ngủ), liên tục trong 30 ngày chúng ta sẽ có được kết quả như mong đợi.

Giúp giảm cân

Đối với những người béo phì hoặc hơi thừa cân, tại sao không đưa đậu xanh vào thực đơn hàng ngày. Dinh dưỡng trong đậu xanh không chỉ có tinh bột, chất béo, vitamin A, B, E, K mà còn chứa nhiều chất xơ hòa tan trong chất béo, loại bỏ cholesterol có hại trước khi cơ thể hấp thụ.

Chữa rôm sảy bằng đậu xanh

Vào những ngày hè nắng nóng và oi bức, đậu xanh còn được sử dụng như một bài thuốc dân gian tuyệt vời để chữa chứng nhiệt miệng, đặc biệt là ở trẻ em. Bạn chỉ cần lấy 60g bột đậu xanh, 30g phấn rôm cho vào túi vải mịn bọc kín nguyên liệu rồi thoa nhẹ lên vùng da bị mẩn ngứa để thấm mồ hôi và ngăn vi khuẩn sinh sôi trên da bé.

Những công dụng tuyệt vời như trên, bạn có thể thêm đậu xanh vào bữa ăn hàng ngày để da dạng dinh dưỡng. Mộ trong những cách để bạn kết hợp đó là xôi đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Cùng vào bếp làm món xôi đậu xanh thơm ngon để thưởng thức nhé.

Hướng dẫn cách làm món xôi đậu xanh nước cốt dừa chi tiết

Cách làm xôi đậu xanh dẻo thơm sau đây sẽ giúp bạn có ngay bữa sáng ngon lành cho cả nhà thưởng thức mà không tốn nhiều thời gian chuẩn bị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gr gạo nếp
• 300 gr đậu xanh đã tách vỏ
• 150 gr nước cốt dừa
• 100 gr dừa nạo
• 1 bó lá dứa
• Gia vị: đường, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp mua về vo sơ qua cho sạch bụi bẩn. Gạo ngâm nước khoảng 6 – 8 tiếng (nếu muốn nhanh hơn bạn có thể ngâm gạo bằng nước ấm từ 3 – 4 tiếng) hoặc ngâm qua đêm rồi vớt ra, rửa nhẹ tránh để gạo bị gãy hạt, xả sạch với nước rồi để ráo. Ngâm trong nước giúp gạo mềm và nấu nhanh hơn.

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho đậu nở đều và khi nấu không bị nhão. Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch, để ráo.

Lá dứa rửa sạch sau đó buộc gọn gàng.

Bước 2: Thực hiện nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa

Sau khi sơ chế xong, bạn cho gạo nếp, đậu xanh, dừa nạo vào tô rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Thêm một chút muối và đường (có thể bỏ đường tùy khẩu vị). Đảo đều để gia vị ngấm vào gạo nếp và đậu xanh, khi nấu xôi sẽ thêm đậm đà và thơm ngon.

Cho lá dứa vào nồi, đổ nước sôi rồi bắc lên bếp. Tiếp theo, bạn trải đều đậu xanh và gạo nếp lên trên mặt xửng rồi cho vào nồi. Khoét một lỗ tròn ở giữa cho hơi nước bốc lên giúp xôi chín nhanh, nở đều và không bị nhão. Hấp xôi với lửa vừa, khoảng 30 – 40 phút là xôi chín mềm.

Khi xôi chín, dùng thìa gỗ xới xôi rồi đổ nước cốt dừa vào. Đảo nhẹ tay cho xôi thấm đều nước cốt dừa và hấp thêm 3 phút nữa thì tắt bếp. Lưu ý chỉ cho lượng nước cốt dừa vừa phải để xôi không bị nhão.

Xôi chín nêm thêm chút đường tùy theo khẩu vị. Xới hết xôi ra đĩa hoặc tạo khuôn hình trang trí cho đẹp. Xôi nếp dẻo thơm hòa quyện với đậu xanh dẻo mềm, nước cốt dừa béo ngậy. Xôi đậu xanh ăn với muối vừng, hành phi, chả cốm, chà bông hoặc với giò lụa,… đều rất ngon.

Một số lưu ý khi nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa

Nếu dùng nước cốt dừa đậm đặc, bạn có thể trộn đều với xôi rồi hấp xôi.

• Để có món xôi đậu xanh ngon, bạn nên chọn loại gạo ngon, mẩy, căng, không bị gãy và đều.
• Đậu xanh nên mua loại đậu xanh. Không nên dùng đậu trắng vì khi nấu sẽ dễ bị sượng và hỏng xôi.
• Khi xôi chín vớt ra nhanh tay, nếu đậy nắp nồi lâu sẽ làm xôi bị nhão và nhão.

Gợi ý một số món ngon từ đậu xanh

Bên cạnh món xôi đậu xanh nước cốt dừa được chia sẻ ở trên, Evashop.vn giới thiệu đến bạn một số món ngon khác từ loại hạt này để bạn tìm hiểu và chế biến:

• Món đậu xanh nấu kết hợp với gạo nếp, gạo tẻ hoặc kết hợp với bột sắn dây để làm chè hoa cau. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu với hạt sen, nấu nhuyễn cho ngọt vừa phải sẽ giúp ăn đỡ ngán, có thể cho thêm nước cốt dừa để món ăn thơm ngon hơn.
• Sữa đậu xanh: ninh nhừ đậu xanh, sau đó xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp mịn. Sau đó, bạn đun đậu xanh đã xay với sữa, hoặc pha thêm nước cốt dừa cho dễ uống là chúng ta đã có món chè đậu xanh sữa vô cùng bổ dưỡng.
• Bột đậu xanh: Rang đậu, xay nhuyễn tạo thành bột đậu xanh để ăn dần. Bạn có thể trộn bột đậu xanh với hỗn hợp nhiều loại ngũ cốc khác như đậu tương, gạo lứt, khuấy với nước nóng cho vừa ăn hoặc có thể thêm sữa đặc, đường hoặc mật ong tùy thích.

Với cách làm xôi đậu xanh nước cốt dừa bạn đã có ngay một nồi xôi đậu xanh nóng hổi, ​​thơm phức cho bữa sáng hay mang theo trong những chuyến cắm trại, dã ngoại cùng bạn bè và gia đình. Món ngon từ đậu xanh thích hợp cho mọi lứa tuổi nhất là nhà có trẻ nhỏ. Evashop.vn chúc bạn thành công với món ngon dễ làm này nhé!