Chiêu đãi cả nhà với món cá chạch kho nghệ sả và cá chạch kho tiêu xanh ngon nhất

Cá chạch kho nghệ sả và các chạch kho tiêu xanh là những món ăn ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Với các bạn trẻ ngày nay ngày nay, món cá chạch kho nghe có vẻ xa lạ, nhưng nếu gia đình bạn có ông bà, bố mẹ 3 thế hệ sống chung một nhà mà được bạn trổ tài nấu món cá chạch kho thì ông bà vô cùng thích thú, món ăn lại đơn giản nhưng đó là một phần ký ức, là hương vị cuộc sống của các cụ. Và Evashop cùng bạn đồng hành nấu món cá kho nghệ sả vàng óng, hay cá chạch kho tiêu xanh thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức và hồi tưởng chuyện xưa bên bữa cơm gia đình đầm ấm.

Hướng dẫn cách làm món cá chạch kho

Cách làm món cá chạch kho nghệ vàng ươm thơm ngon

Cá chạch kho trong đó có thịt cá chín mềm, quyện với gia vị sả ớt cay thơm. Đặc biệt, hương nghệ thơm lừng và màu vàng vàng đặc trưng giúp món ăn trông đẹp mắt mà ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr cá chạch quế.
• 2 thìa nghệ.
• Sả, tỏi, ớt tươi.
• Gia vị thường dùng: nước mắm, đường, hạt nêm

Các bước thực hiện

• Bước 1: Cách mua cá chạch quế ngon

Chạch quế là loại cá nước ngọt, cá chạch có thịt thơm và xương khá mềm, xương dẻo cho ta cảm giác như sụn, thịt lại dai thật dai lại vừa ngọt.

Cá chạch quế vừa được đánh bắt tự nhiên vừa được nuôi nhốt, cơ thể cá có màu sắc đậm như màu hồng, xám và cam, với nhiều chấm đen xung quanh người.

Bạn nên chọn mua những con cá chạch còn tươi sống, thịt cá săn chắc và khả năng giẫy tốt để làm món ăn được thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Bạn cũng nên lựa cá có kích thước to vừa phải, mập mạp và khi dùng tay ấn vào phần thịt sẽ cảm nhận rõ sự săn chắc, độ đàn hồi tốt của thịt cá. Tránh chọn mua những con cá chạch có dấu hiệu đã chết hoặc xuất hiện mùi ôi vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn

• Bước 2: Sơ chế cá chạch

Cá chạch rất nhớt nên trước khi kho bạn phải rửa sạch chất nhớt này. Để làm sạch nhớt, bạn có thể thực hiện theo một trong những cách sau:

Dùng muối: Cá mua về cho vào nồi lớn cùng với một nắm muối. Đậy vung lắc đều, để khoảng 15-20 phút cho cá ra hết nhớt rồi rửa sạch.

Dùng giấm: Ngâm cá với giấm pha nước cốt chanh tươi khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Dùng tro bếp: Nếu ở quê có bếp rơm thì dùng tro của rơm rạ để làm sạch chất nhờn của cá cũng rất hiệu quả. Thay vì dùng muối hột, bạn cho cá vào nồi, đổ tro vào, để khoảng 10 phút rồi chắt bỏ dầu cá. Cuối cùng, rửa lại thật sạch vừa rửa vừa bóp mạnh cho nhớt và trôi ra theo dòng nước.

Dùng dao kéo cắt bỏ đầu đuôi, bỏ ruột, sau đó rửa sạch lại và vớt ra để ráo.

Sả, ớt và tỏi băm nhỏ.

Nếu dùng nghệ tươi thì bạn cạo sạch vỏ rồi đem giã nhỏ, băm nhuyễn hoặc giã lấy nước. Còn không thì dùng bột nghệ khô cho tiện.

• Bước 3: Ướp cá chạch với gia vị

Cá sau khi đã làm sạch ướp cá trong vòng 15 phút với các gia vị: nước mắm, bột nghệ, đường, hạt nêm.

• Bước 4: Kho cá chạch nghệ sả

Đầu tiên, bạn cho 3 thìa dầu vào nồi (nên dùng nồi hoặc chảo chống dính), bắc lên bếp. Đun nóng dầu, cho sả, ớt, tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho cá vào đảo nhẹ tay cho đến khi thịt cá săn lại, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, đổ thêm nước xâm xấp mặt cá. Đậy vung, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

• Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Món cá chạch kho nghệ sả hoàn thành, bạn tắt bếp, cho cá ra đĩa, dùng với cơm nóng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm món cá kho nghệ sả cực hấp dẫn rồi.

Dinh dưỡng của món cá kho nghệ

Nghệ thường được dùng làm thực phẩm để ngăn ngừa và chặn đứng sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt, giảm nguy cơ ung thư máu ở trẻ em và giải độc. Khi sử dụng nghệ thường xuyên thì hiệu quả trông thấy rõ rệt. Và để sử dụng thường xuyên ngoài cách uống trực tiếp như một vị thuốc thì bạn cũng có thể sử dụng để làm thực phẩm nấu ăn hàng ngày vì nghệ cũng rất dễ phối hợp với nhiều loại thức ăn như thịt, cá.

Cá chạch rất giàu chất dinh dưỡng. Cứ 100g cá thì có 16g chất đạm, 17 loại axit amin, trong đó có đủ 8 loại axit amin thiết yếu, 3,2g đường, 2g chất béo, 70 UI vitamin, 0,01mg vitamin B1, 0,03mg vitamin B2, 327mg vitamin PP. Phần thịt của cá là loại thịt sẫm màu, có khả năng chống oxy hóa cao, ngay cả phần nhớt của thân cá cũng có tác dụng kháng viêm, giải độc và kháng khuẩn rất mạnh.

Sự kết hợp giữa cá và nghệ không những làm món ăn trông hấp dẫn mà còn cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, thật là trọn cả đôi đường phải không ạ.

Hướng dẫn cách nấu món cá kho tiêu xanh

Cá chạch kho tiêu xanh cũng là một món ăn ngon với vị tươi ngọt của cá hòa quyện với vị cay nồng ấm áp của tiêu xanh và vị ngọt, mặn của các loại gia vị một cách tinh tế tạo nên món cá kho hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr cá chạch quế.
• Tiêu xanh, gừng, tỏi, ớt, hành lá.
• Gia vị: nước mắm, bọt ngọt, đường, muối, hạt nêm
• Nước dừa, rượu trắng

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách mua cá chạch quế đã được chia sẻ ở trên, bạn đi chợ lựa chọn để có mớ cá ngon nhé.

Cá chạch mua về làm sạch nhớt cá bằng muối, dấm hoặc tro bếp, sau đó rửa sạch kỹ, cắt bỏ đầu, bỏ ruột. Tiếp theo, dùng nước gừng và rượu trắng rửa cá để khử bớt mùi tanh và chất nhờn của cá.

Gừng, ớt, tỏi băm nhuyễn

Ớt xanh rửa sạch, để ráo.

Hành lá làm sạch, cắt khúc nhỏ.

• Bước 2: Ướp cá chạch

Cho 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm, chút đường, ướp cá đã sơ chế khoảng 20 phút.

• Bước 3: Kho cá chạch tiêu xanh

Đầu tiên, bạn cho 3 thìa dầu ăn, 1 thìa đường vào nồi, bắc lên bếp và đánh lấy nước màu. Khi nước màu vừa chín tới thì cho tỏi, ớt băm và cá đã ướp vào, đảo nhẹ đều kẻo cá bị nát. Sau đó cho nước dừa ngập mặt cá, nấu với lửa nhỏ cho đến khi cá kho gần cạn nước thì cho gừng và tiêu xanh vào.

• Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Món cá chạch kho tiêu xanh hoàn thành, bạn chỉ cần bắc nồi cá ra khay cơm, rưới 1 thìa dầu ăn lên khắp mình cá, rắc hành lá lên trên là xong. Thưởng thức món cá kho tiêu xanh ngay khi còn nóng nhé!

Cá chạch ngọt mềm, xương cũng mềm nên với các bậc phụ huynh khi đã có tuổi thì không có gì là ngon hơn cá chạch cả.

Mách bạn những lưu ý khi kho cá chạch

• Lưu ý khi mua cá trong mùa sinh sản khoảng tháng 7 tháng 8 là rộ nhất để khi ăn sẽ tăng vị béo ngậy, mùi thơm rất ấn tượng.
• Món cá chạch kho nên dùng nước mắm ngon thì thành phẩm sẽ đậm đà và thơm hơn.

Với cách làm món cá chạch kho nghệ sả và cá chạch kho tiêu xanh mà Evashop vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon không chỉ cho bản thân mà còn người thân yêu của mình cùng thưởng thức. Ngoài những câu chuyện cuộc sống thường ngày thì món ăn cũng là cầu nối để thành viên trong nhà đến gần nhau hơn, hiểu và chia sẻ những tâm tư, ký ức vui buồn mà món ăn đó đã gắn bó với các thành viên. Nhờ bạn, nhờ món ăn mà họ sống lại những ký ức không thể nào quên.

Evashop chúc bạn thành công và bạn hãy cập nhật thường xuyên website của shop để có thêm công thức nấu ăn mới nhé!