3 cách nấu lẩu cá kèo đậm chất miền Tây đơn giản mà thơm ngon hấp dẫn

Lẩu cá kèo món ngon chuẩn vị miền Tây không chỉ là món ăn dân dã của nhiều  người, giờ đây món ăn khoái khẩu này được bày bán phổ biến trong các nhà hàng, quán lẩu hiện nay. Thay việc đi hàng quán hay có dịp đi du lịch miền Tây mới mới được thưởng thức thì Evashop chia sẻ với bạn 3 cách nấu lẩu cá kèo ngon đậm chất miền Tây mà bạn không nên bỏ qua để có thể sẵn sàng trổ tài bất cứ lúc nào.

Món lẩu cá kèo rau đắng vừa lạ vừa quen

“Còn thương rau đắng mọc sau hè” là lời bài hát trong đó có hình ảnh cây rau đắng mộc mạc, giản dị với người miền Tây đã đi vào thơ ca. Rau đắng vừa là một loại rau vừa có tác dụng như một vị thuốc tự nhiên được chế biến thành món ăn, lẩu mướp đắng là một món ăn độc đáo với hương vị đặc trưng mà bạn ăn rồi sẽ nhớ mãi. Sau đây, Evashop hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu lẩu cá kèo rau đắng để cùng cả nhà quây quần thưởng thức nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg kèo.
• 800g rau đắng.
• 200g lá giang.
• 3 quả cà chua.
• 500g đậu phụ.
• 1 quả chanh, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng, 1 củ hành tím, 30g hành lá, rau thơm.
• Nêm gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm.
• Bún hoặc mì.

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo để nguyên con, rửa sạch với nước muối pha loãng có pha thêm nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó cho vào thau nước đá để toàn thân cứng lại và trước khi bày ra mâm để ăn, bạn vớt ra rửa sạch để ráo là được.

Lá rau đắng nhặt, rửa sạch, để ráo. Phần lá giang rửa sạch vò nát nát.

Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

• Bước 2: Cách nấu lẩu cá kèo với rau đắng

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành tỏi băm nhuyễn rồi cho cà chua vào xào cho chín mềm thì cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi lên. Cho lá giang vò nát vào nấu cùng, nêm nếm cho vừa ăn: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối.

• Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Bắc nồi nước dùng lên bếp rồi bày các nguyên liệu ăn kèm như rau đắng, cá kèo, rau thơm, rau sống ăn kèm ra mâm rồi nhúng lần lượt cá kèo vào nấu cho chín tới là có thể thưởng thức.

Thịt cá kèo mềm và thơm, lá giang chua chua, rau đắng có vị đắng đắng sau khi ăn sẽ thấy vị ngọt nơi cuống họng. Một nồi lẩu với hương vị vừa lạ vừa quen sẽ kích thích tâm hồn và vị giác vô cùng mạnh mẽ.

Món thứ hai là lẩu cá kèo rau đắng không bị ngán. Cách làm cũng rất đơn giản, bạn làm theo hướng dẫn chi tiết như sau thì chắc chắn bạn sẽ thành công 100%.

Lẩu cá kèo măng chua thơm ngon giòn sật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg cá kèo.
• 500g măng chua, 3 quả cà chua.
• Rau sống: hoa chuối, rau muống, giá đỗ, rau mồng tơi.
• 1 củ tỏi, 1 củ hành tây, 2 quả ớt sừng, 1 quả chanh, thì là, hành lá.
• Bún hoặc mì.

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo còn nguyên con, rửa sạch với nước muối pha loãng có pha thêm nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó cho vào thau nước đá để toàn thân cứng lại và trước ăn 5 phút vớt ra rửa sạch để ráo.

Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn.

Rau sống và các loại rau thơm rửa sạch, lau khô.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Ớt rửa sạch và thái nhỏ.

Măng chua bạn mua về rửa sạch, luộc khoảng 20 – 30 phút rồi chắt bỏ nước, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

• Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá kèo măng chua

Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào đảo đều cho chín mềm, cho 1/2 phần măng chua đã chuẩn bị vào xào cùng khoảng 5 phút rồi cho nước tùy theo số lượng người ăn. Đun sôi, nêm thêm gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Hớt bọt trong quá trình nấu nước dùng.

• Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Đặt nồi nước lẩu lên bếp ăn lẩu, đun ở lửa nhỏ. Xếp các loại rau và nước chấm xung quanh. Khi ăn, lần lượt cho cá kèo, rau sống, hành lá, măng chua còn lại vào cho chín rồi vớt ra thưởng thức. Bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay, mặn, ngọt của nước dùng cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Khi thưởng thức, bạn ăn kèm với bún hoặc mì đều rất ngon.

Lưu ý: Măng dù đã ngâm chua nhưng về bạn vẫn phải sơ chế kỹ để tránh bị ngộ độc. Với bà bầu nên ăn ít măng nhé.

Món lẩu cá kèo lá giang chua chua

Lá giang là một loại rau xa lạ với nhiều người, nhưng với người miền Tây, lá giang có ở khắp nơi, một loại rau dễ hái và nấu nên món lẩu không gì bằng. Và lẩu cá kèo lá giang thật dễ hiểu khi được ưa chuộng hơn cả trên mâm cơm của người miền Tây. Và sau đây là hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây để mẹ trổ tài chiêu đãi cả nhà với hương vị mới lạ này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg cá kèo, 500g xương ống.
• 500g lá giang, 3 quả cà chua.
• Rau sống: hoa chuối, rau muống, rau ngổ, ngò gai.
• 3-4 cây sả, 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, 2 quả ớt sừng.
• Gia vị: dầu ăn, đường, bột ngọt, muối.
• Bún hoặc mì.

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo, rửa sạch với nước muối pha loãng có pha thêm nước cốt chanh, sau đó cho vào thau nước đá để toàn thân cứng lại. Khi gần ăn, bạn vớt cá ra, rửa sạch và để cho ráo nước.

Lá giang nhặt bỏ lá già, lá sâu rồi rửa lại bằng nước sạch, vò nát, để ráo.

Hoa chuối lột bỏ lớp vỏ già, thái miếng nhỏ rồi thả ngay vào bát nước muối pha loãng với nước cốt chanh đã chuẩn bị trước để hoa chuối không bị thâm.

Rau muống nhặt, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.

Rau mùi, ngò gai nhặt, rửa sạch, cắt khúc ngắn 2-3cm, để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

• Bước 2: Nấu nước dùng ăn lẩu

Xương ống heo rửa thật sạch với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2 phút, rửa sạch rồi cho vào nồi để nước ninh khoảng 1 – 2 tiếng. Lượng nước bạn điều chỉnh phù hợp với các thành viên trong gia đình. Trong quá trình ninh, bạn thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và ngọt. Khi ninh xong, bạn vớt xương ra và giữ lại phần nước.

• Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành tỏi băm vào xào cho thơm thì cho cà chua vào xào chín rồi đổ nước dùng đun nhỏ lửa, lọc lấy nước, xương và đun sôi, tiếp tục cho lá giang vào rồi nêm nếm gia vị gồm: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối… cho vừa ăn. Sau đó cho rau thơm, ngò gai, 1 thìa sa tế và ớt sừng vào cho đậm đà hơn.

Bày mọi thứ lên đĩa cho đẹp mắt. Ăn kèm với bún hoặc mì và nước chấm. Khi ăn, nhúng rau và cá kèo vừa chín tới rồi thưởng thức.

Cá kèo cũng như các loại cá khác đều rất bổ dưỡng và cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vì vậy một tuần bạn và gia đình ăn từ 2-3 bữa cá là đã có đủ chất dinh dưỡng từ cá rồi.

Trên đây Evashop đã chia sẻ đến bạn 3 cách nấu lẩu cá kèo mang đậm hương vị sông nước miền Tây để bạn có thể dễ dàng thay đổi bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn, ngon và lạ miệng hơn. Với bí quyết nấu ăn đơn giản, dễ làm, dễ nhớ, bạn có thể trổ tài mọi lúc mọi nơi, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon thì thật là hạnh phúc phải không ạ.

Evashop chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!